GROSSE GEWÄCHSE 

Grundlage für Große Gewächse sind ausgewählte Rebparzellen aus dem Herzstück des Katzenkopfes, alte Rebbestände und deutlich reduzierte Erträge.

SOMMERACHER KATZENKOPF »WILM«

Dieser Wein wächst in einem Bereich des Katzenkopfes mit der historischen Gewannebezeichnung WILM, die von einem lehmigen Kalkmergel geprägt ist und sich nach Südwesten neigt. Der WILM gilt als eine der Grand-Cru-Lagen Sommerachs. Die Trauben stammen ausschließlich aus alten Rebbeständen und von ehrgeizigen und naturverbundenen Winzerfamilien, die das Ziel verfolgen, nur beste Traubenqualitäten zu ernten. Kleinste Mengen bester vollreifer und aromatischer Trauben werden in selektiver Handlese behutsam in den Keller gebracht. Nach einer Mazeration auf den Schalen erfolgt die Vinifikation mit Hilfe natürlich vorhandener Hefeflora im Tonneau und im Stückfaß. Viel Ruhe, Zeit und ein langes Lager auf der Feinhefe prägen diesen Wein.